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孩子和孕妇可以吃烧烤吗 夏天如何正确健康吃烧烤
2022-07-11

在夏天的季节,除了西瓜冰淇淋,当然少不了的就是烧烤了,美味的烧烤让人回味无穷,但烧烤吃多了对身体有害,那么,孩子和孕妇可以吃烧烤吗?如何健康吃烧烤?下面八宝网小编就来说说。

孩子和孕妇可以吃烧烤吗

一岁以下的婴儿是不建议吃烧烤的,而一岁以上的孩子以及孕妇还是建议能少吃就少吃的原则,并且食材一定要充分加工熟后食用。

最后,还想多提醒一句:吃烧烤时难免会吃得多,尤其高热量的肉类,所以控制不住嘴的情况下,只能迈开腿了。

健康吃烧烤的打开方式:

1、减少摄入频次

烧烤摄入频率与致癌风险息息相关,如下表:

大量频繁地摄入烤肉会带来一定的致癌风险,影响人体健康;而低频率的摄入烧烤食品,比如一年内3-4次,烧烤食品带来的致癌风险可忽略不计。

2、选择相对健康的烧烤方式

明火烤肉产生的致癌物最多,优先选择电烤、炉烤。

3、缩短烤制时间

肉烤制时间越短,产生的致癌物也会越少。尤其是明火烤串,食材切小一点,通过炒或微波提前烹调一下。

4、给肉穿上一层“外衣”

致癌物的产生多是由于肉与火的直接接触,如果给肉穿上一层“外衣”,就可以有效减少致癌物生成。这个外衣包括锡纸、菜叶等。当然这个菜叶是起到一个保护的作用,如果菜叶有焦,建议吃肉弃叶。

5、选择无烟烧烤

油烟含有致癌物,所以尽量不选油烟漫天飘的摊位,推荐去卫生环境好一点的无烟烧烤餐厅。

6、注意食材选择

肉类等高蛋白食物中,相对海鲜和豆制品中,脂肪含量低,烧烤时相对产生的致癌物较少。蔬菜如果是用锡纸包裹起来烧烤相对健康,但是也要注意高油高盐的问题。

口感越好的烧烤越容易“致癌”吗

这种说法具有一定的道理,就拿两种最经典的烤串方式来比较。之所以炭烤的方式要比电烤的方式美味,则是因为各类的海鲜、肉类、蔬菜在明火上烧烤,更能给食物带来不一样的灵魂。

相比于正规的电烤串,人们心目中更希望去大量烟雾的炭烤地方,尤其是各种烧烤小摊。

可大家知道吗?在炭烤过程中,极易生成美味又损害健康的物质。

首先是苯并芘:

它在世界卫生组织中已经被列为1类致癌物,和香烟、酒精、黄曲霉毒素、槟榔等致癌物一个等级,被证实对人体有明确致癌的危险。而大家喜欢吃的烤串,其糊的程度越高,食物越接近于炭上面的火源、肥肉等富含脂肪的地方越多,致癌的危险系数也就会越高。

其实是饱和脂肪:

很多人在吃烤串时,都喜欢吃带点肥肉的,并且还会烤各种海鲜,如螃蟹、扇贝等等。而这些食物,虽然能够给人带来强烈的味觉感受,但绝对不能多吃,它们具有蛋白质含量高、饱和脂肪高的特点,尤其是蟹黄等部位。

饱和脂肪摄入越多,越会增加人们罹患心脑血管疾病的危险。

还有杂环胺:

当烧烤温度超过200摄氏度以上,肉中的杂环胺每升高温度,都会增加它的含量,诱发癌症的发生危险。

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